, 你好 會員登出, 會員中心 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 二代健保 眼睛過勞死 能源稅 星座個性 清宿便 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 旅遊> 東北亞 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 介紹日本文化特色 發問者：啊勒勒！ ( 初學者 5 級) 發問時間：2005-04-09 10:43:29 解決時間：2005-04-10 12:16:00 解答贈點：10 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 45 [ 檢舉 ] 網友正面評價 81% 共有 100 人評價有關''日本代表性飲食''，及食衣住行育樂等.....。 最佳解答發問者自選 回答者：小強 ( 初學者 4 級 ) 回答時間：2005-04-09 11:15:53 [ 檢舉 ] 日本 Japan 基本資料 Information 首都 東京(Tokyo) 語言 主要為日語。旅途遇有探詢事宜，不妨找個學生試試看，但是說得慢且清楚，因為學生們英言能力還很有限。日本人的漢字與中文有互通之處，如果用難字作筆談，很容易相互理解。 宗教 日本最大的宗教團體是神道與佛教，但也有基督教、天主教許多宗教團體。 人種 黃種人 歷史 國的誕生 第四世紀大和朝廷宣告成立，奠定了日本的統一局面。那時日本主要的宗教是神道，神道教的特徵是崇拜自然、祖先和有功於國家的古代英雄，篤信天皇的神性，也是它的主要信條之一。日本最古的兩大神社----伊勢的伊勢神宮，松江附近的出雲大社，就是建築於所謂神的時代。 到了第六世紀，佛教經由中國和朝鮮傳入日本，在社會各階層所引起的影響不容忽視。第七世紀初葉，聖德太子創建立憲政政府，實施政治改革，大有助於教育文化發展。聖德太子篤信佛教，建造了不少佛寺，最值得一提的是法隆寺，據說是世界最古老的木造建築。 奈良時代佛教盛行(710-794) 710年以前，日本的首都因新皇登基而更易，710年皇朝建立於奈良以後，皇朝的所在地才穩定了很的一段時期，也揭開了皇朝時代的序幕。 84寒暑的皇朝時代，先後登基的新皇計有7位。這一時代的佛教到處盛行，全國各地所建的佛寺數以千計，受佛教影響而完成的雕刻及種種藝術精品不在少數，有的到現在還保存得很好。奈良東大寺752年銅鑄的佛像是日本最大的佛像。 就是到了現在，奈良還因為許多古色古香的寺院與皇陵，而被認為有意義的一個遊覽地區。 平安時代的宮廷文化(794-1192) 日本的首都，於794年由奈良遷到現在的京都。這一新都的建設仿傚中國當時的長安，呈縱橫有序的棋盤式，整個日本也進入了另一個繁榮時期。 日本吸收的外來文化在平安時代，一步一步地融化而成日本文化。日本字母的創制，促成了文化界的蓬勃朝氣，而繪畫、雕刻、建築等技藝方面的成就，也充分顯示了日本文化的進展，「源氏物語」這部小說不僅是日本最早的佳作，而且還馳名國際文壇。 平安時代的初期，宮廷享有極大權勢，其後軍人日漸抬頭，頻繁的內戰，使日本進入了封建時代。 鎌倉時代(1192-1333) 日本封建時代，始於1192年鎌倉軍政府的建立。當時源氏族擊敗了平家族，源氏族主源賴朝在鎌倉組成了「將軍政府」統治日本，這是日本軍人政治的開端。軍人政治歷時7百年，以逾1868年的明治維新。 鎌倉時代的佛教界派別很多，最大的有4個，分別是淨土、奈良、禪宗、日蓮。淨土與日蓮，包括新創價學會，目前的勢力還不小。 各派之中，禪宗生活樸素而有朝氣，頗受武士階級的愛好。當時禪宗教義所予美術文學的影響不小，新的宏偉派取代了平安時代的伏雅派便是一例。 室町/安土桃山時代(1336-1603) 1336足利氏放在京都室町組的封建政府，取代了鎌倉政府。執政將軍的奢華富裕生活，持續到了15世紀的前半，為將軍們建築的別墅，有金色的樓台，有銀色的亭閣，刻猶相當完整，龍安寺幽雅麗的石庭，也就是禪宗藝術的一種具體表現。 可是室町時代的後期，以及繼之而來的安土桃山時代戰亂不斷，舉國騷然，苦難時期達1個世紀以上。雖值戰亂時期，美術文化卻有長足的進展，今日所見的能劇、茶道、插花、園景等等，便是美術文化進展所得的結晶。 當時不少高大城堡的出現，一面是為了防衛，一面是在民眾之前昭示封建領主的權威。 江戶時代(1603-1867) 1603年德川家族得了權勢，建立政府於江戶，就是現在的東京。德川政府的機構，雖然仿傚鎌倉的將軍政府，但其組織嚴密而很堅強，足以充分控制各地有勢力的人，這就是江戶時代所以能夠持續260年之久的主要理由。 1633年日本的政府當局下令禁止港口的國際貿易，而以長崎港為例外，可供荷蘭人及中國人從事貿易，不過他們的行動範圍只限於長崎很小的一部份，從此日本之於偌大世界的種種演變，簡直不聞不問。 可是這個時伐卻是一個很安定和平的時代，在社會大眾歡樂氣氛之中，歌舞伎、木刻等大受歡迎，陶瓷器、真絲錦緞、漆器等的需求漸多，產量激增，品質也遠勝往昔。惟自19世紀中葉開始，日益發展的商業經濟與複雜異常的都市文化，漸使德政下的封建制度深陷困境。 1853年美國海軍准將潑萊(Commodore Perry)率領鑑隊，駛抵江戶附近的浦賀，請日本從事對美國際貿易的結果，下田與函館兩港首先恢復了對外貿易。日本與西方國家久別重逢，知道了自己的科技遠落人後，非急起直追不可，此一新的情勢，終於淘汰了德川的軍政府，誕生了新的時代。 現代日本的誕生 1868年明治政府於東京宣告成立，這個新的立憲政府全力實施現代化政策，積極輸入西方文化，使它很快的深入民間。 不論在政治、經濟或西方文化方面，現代化的進展，都十分迅速，在45年的期間，創辦了郵政、鐵路、海運等事業，第一家航空公司也成立，不同明治時代的末期，日本的企業革命幾乎都已完成。 第二次大戰以後，日本實施大規莫的革新運動，把日本改革成為民主國家。1947年5月3日日本實施新憲法，規定國政的大權在民，天皇是國家的象徵。新憲法也規定立法、行政、司法的獨立。 國民有權選舉國會議員，國會是立法機關，也就是立憲國家最重要權力之源。他們也有權審最高法院的法官。日本公民只要年滿二十，都能參加國會及各縣市地區的選舉。 日本的政黨主要有下列4個：自由民主黨、社會黨、新進黨、日本共產黨。 (本文摘自日本觀光振興會----日本導遊一書) 地理環境 日本是亞洲大陸東邊北太平洋的一個島國，它的構成是由4個大島和周圍的3千多個小島，總面積377,708平方公里，約台灣的10倍，香港的361倍，馬來西亞的1.14倍，泰國的0.73倍，新加坡的61倍。 日本最大的4個島分別是： 北海道(83,000平方公里) 本州(231,000平方公里) 四國(19,000平方公里) 九州(42,000平方公里) 地理上的特徵，使日本被譽為極富自然之美的國家之一。 氣候 位於北溫帶的日本，氣候比較溫和，惟因日本的北端至南端相距3千多公里，所以氣候如何，須看什麼時候旅遊，以及旅遊哪一個地區而定。日本四季氣候的變化十分明顯，就東京而言，夏季比台北或香港約低2—3度，冬季要低10度左右。 日本氣候參考表 T攝氏氣溫 H濕度% R雨天日數 冬季(1月) 春季(4月) 夏季(7月) 秋季(10月) T H R T H R T H R T H R 札幌 -4.9 74 16 6.2 65 9 20.2 79 8 10.6 72 13 仙台 0.9 68 6 10.0 65 8 22.2 85 13 14.3 74 9 東京 4.7 53 5 13.9 65 10 25.2 77 10 17.3 70 10 名古屋 3.6 67 6 13.5 67 11 25.6 79 12 16.9 73 9 京都 3.9 71 7 13.7 65 11 26.3 74 12 17.0 72 8 廣島 4.3 70 7 13.3 70 10 25.6 81 11 17.0 73 6 高松 4.7 67 7 13.2 72 10 26.1 80 10 16.9 77 8 福岡 5.7 67 11 14.2 71 11 26.7 77 11 17.8 72 7 鹿兒島 7.0 73 10 16.1 74 12 27.2 80 12 19.6 72 8 那霸 16.0 70 12 21.0 79 10 28.1 81 10 24.3 75 9 旅遊安全 日本基本上是個治安良好、文明進步的國家，只要遵守紀律、不出入不正當場所，旅遊當地可以說是相當安全的。 旅遊季節 日本的四季分明，而且各有其特色。 春季(3月到5月) 3月底4月初的原野與庭園點綴著嫵媚的櫻花，是最動人的旅遊季節。衣著只需輕裝，但也需要薄的毛衫。 夏季(6月到8月) 夏季有許多日本的民間佳節，各處海灘及山間避暑地區也非常熱鬧。依著以涼爽為主。 秋季(9月到11月) 秋季是日本的賞楓季節，而且許多展覽會、音樂會、音樂會、運動會等也多在秋季舉行。秋季毛衫是必備衣著。 冬季(12月到2月) 中部和北部比較冷，故多滑冰的場所。南部雖溫暖，但厚重冬衣仍然需要。 通貨 日幣的單位是圓(Yen)，硬幣有1圓、5圓、10圓、50圓、100圓、500圓6種；紙幣有1千圓、5千圓、1萬圓。 匯兌處 日本的銀行只工作週一到週五，從9:00—15:00。週末及國定假日都休息。兌換貨幣時，須在外幣兌換銀行或其他合法的貨幣兌換場所，而且須出示自己的護照。 東京大阪國際機場的銀行日夜營業，可供旅客兌換。 ------------------------------------------------------------------ ~~日本料理~~ 歷史由來… 以前出家人上山修行時，必須斷絕五穀（米、麥、豆、小米、稗），而被視為雜穀的蕎麥不在其中，於是修行者都在腰間綁著裝著蕎麥粉的小袋子，用深山溪流的水，和著吃維持體力，堪稱先人的智慧。 江戶時代，除了提供一般市民百姓的蕎麥麵店外，還有達官貴人造訪的高級蕎麥麵店，對他們來說，蕎麥麵與其說是正餐，不如說是下酒小菜之一，上蕎麥麵店，就像英國人喝午後紅茶的感覺。杯盤交錯之間，孕育出文化的苞蕾，這也是為什麼歌舞伎、俳句、小說中有蕎麥麵登場，卻不見烏龍麵蹤影的原因。因為是「下酒小菜」，所以蕎麥麵的量並不多，這也是為什麼外國觀光客抱怨「吃都吃不飽」的原因。 據說「蕎」在日本的古語裡是「角」「稜角」之類的意思，而製成蕎麥麵條的植物，它的果實（穗）呢，正是菱角型，所以被日本的古人們，取名叫「蕎麥」。正確念法應為そばむぎ，現簡略成そば，原來蕎麥有這樣不為人知的由來呢！ 品嚐蕎麥麵… 一般來說，要品嚐蕎麥麵的原始味道，最好點所謂的「盛蕎麥麵」（盛在小蒸籠上的那種），品嚐順序是：1.先聞蕎麥麵的香味，2.不要沾醬油汁、嚐一口蕎麥麵的原味，3.喝一點醬油汁嚐嚐看，然後拈幾根麵，把三分之一浸放在醬油汁裡，再「囌嚕、囌嚕、囌嚕」地送進口中。我的許多日本友人都說，發出聲音是讓蕎麥麵吃來更好吃的「先決條件」，不過，也有部份人士建議改掉這從江戶時代以來的吃麵聲音，以便蕎麥麵更能「國際化」。 夏天吃的ざるそば（放在竹籠上的涼蕎麥麵），麵為綠色麵條。吃法是將蕎麥麵煮熟後，立刻撈起來沖冷水，放在竹籠上（竹籠上可先放冰塊），冰冰涼涼的麵條沾著「專用麵汁」（つゆ裡加芥末、碎蔥及海苔絲調配而成的），一口一口的吸著吃麵→那真是炙熱夏天的清涼劑呢！這可是夏天かく的大好物（だいこうぶつ）呢！※在日亞航的飛機上，經常可以吃到呢！另外，有一種叫「搬家蕎麥麵」（ひっこしそば），顧名思義就是搬到新家時，煮蕎麥麵送給左鄰右舍的鄰居，以表示打招呼、問候之意。除此之外，日本人在過年的大年夜時，有吃「過年蕎麥麵」（としこしそば）的習慣喲！ 另外一種與蕎麥麵一樣也是下炎炎夏日的寵兒，外觀卻然不同的是灰白的細麵－索麵，它以精緻的口味和適合各種配料而著稱。索麵可用五種口味的方式吃，加上煎麵條、雞肉和蔬菜，或以芝麻垂（こまだれ）的方式吃，加上茄子、魚和紫蘇，或加以水果與白煮蛋吃，或者做成涼麵，什麼都不加，只加醬油或麻油。以夏日的爽口清淡美食而論，除索麵不作第二想。 在東京附近或日本其他地區遊覽，遲早會看到立食蕎麥麵屋（立ち食いそば屋），這種小吃店通常位於火車站附近，而且多半是在月臺上。意思當然也就是站著吃的蕎麥麵店， 當你在趕時間，又飢腸轆轆，極待解決民生問題時，立食蕎麥麵屋簡直是一大救星。這裡當然吃不到精緻的麵食，最好的也只能算差強人意，不過價格倒合理，而且營養足夠。日本人對食物營養要求極高，因此即使未完全符合標準，也不致太差。 現在日本國內消費的蕎麥麵粉，8成來自國外進口，其中中國又佔進口的8成。相對而言，日本國內產的蕎麥麵粉比進口品，貴2～3倍。蕎麥麵粉又比麵粉貴，從福島縣買的蕎麥麵粉1公斤（約7～8人份）要700日圓（約200台幣），市面上麵粉1公斤才150日圓左右，可以理解在東京吃一碗道地的蕎麥麵常常要1000日圓以上。 營養的蕎麥麵… 日本全年都吃麵條，而且從中餐到宵夜，幾乎整天都有人吃麵。在麵類中，最普遍的是蕎麥麵。這種麵用蕎麥粉做成，如果不參入過多的添加物，吃起來就更可口了。 蕎麥麵的蛋白質比白米和麵粉多，有豐富的氨基酸、維他命B群、礦物質，以及強化血管、降低血壓作用的芸香（艸甘），由於養分多為水溶性，所以蕎麥麵店會附帶一壺「蕎麥麵湯」，剛好把流失的養分補過來。 烏龍麵是日本人在嚴寒冬季的寵兒，這種麵條從極粗到極細都有，煮成熱湯麵，裡面加青蔥、其他蔬菜和一個蛋即可。烏龍麵和蕎麥麵及索麵不同，食用前不必先用調味醬拌過。烏龍麵吃起來渾身暖呼呼的，其絕佳的口感最是令人食指大動。 主要吃法… 湯食：きつねうどん（油豆腐皮烏龍麵），可直譯為狐狸烏龍麵，可不是裡面有狐狸肉哪，是因為傳說狐狸愛吃油豆腐皮而來的名字。たぬきうどん（炸麵餅烏龍麵）可直譯為狸貓烏龍麵，由來和狐狸烏龍麵大同小異。以上兩種是日本一般最便宜的麵食，大約為￥200多日圓，在各車站口的麵站都可以隨到隨吃，非常方便，至於味道，那就因人而異囉！另外一種叫うどんすき，它的吃法是將烏龍麵放入鍋中煮食。 乾食：やきうどん（炒烏龍麵），可依自己喜好添加青菜肉片等。 歷史由來… 大家可能不知道，拉麵這種食物，其實是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大麵（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。在日本對拉麵最早的歷史記載，是在西元一七○四年,一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華 麵，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。由於明治五年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形 成，而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的。當然那個年頭（190 0年前後）還沒有拉麵這名詞，而以支那麵馳名，但拉麵一詞的語源至今仍眾說紛紜，未成定論，有一種說法認為拉麵是中國北方的東西 ， 不用菜刀，只用手搓拉扯而成，所以叫拉麵，從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，但也有人說老麵、柳麵才是拉麵的語源。住在橫濱中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味、雞骨或豬骨熬湯的湯麵為主流。但是為了迎 合日本人的口味，改以醬油調味，才有日本拉麵的誕生。因此，所謂的日本拉麵就是日本取中國麵食精華，加以研究製作出來的日本式中國麵條。 最早的拉麵店，是明治43年在東京淺草開張的「來來軒」，把日 本的傳統湯頭─ 柴魚、昆布高湯，混入豬骨或雞骨熬製的高湯，而成 為東京風味的醬油拉麵，就是從這裡開始的。不論是拉麵或中國湯麵 ， 都是品嘗其麵條和湯汁，後者保留了中國正統的形式，以配料來展現 其獨特的味道，而前者配料少變化，不外玉米、叉燒、海苔、筍幹、 蛋、 豆芽、海鮮等為基礎再做變化，不過拉麵本身並不會因為這些配料而 有所變化，湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。 拉麵種類… 北海道擁有全日本最佳的氣侯、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉麵」聞名，特色即在於甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精華而成的湯頭，加上寒帶特有的粗麵條 ， 油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘。 東京「正油味拉麵」（醬油拉麵）是日本拉麵的始祖，屬於關東風味，許多拉麵的店家一定會有這一款拉麵。湯頭是以雞骨為主原料， 配以昆布去除肉腥味，再加上風鰹節（柴魚）、小魚幹、醬油一起熬 製， 並以塊狀海苔吸收湯脂，整體的口味較為清淡不油膩。 涵館地區，則是以「鹽味拉麵」（蔬菜拉麵）聞名，鹽味拉麵加了多種蔬菜，湯頭口味清淡，更能使人感受到拉麵的真正滋味，是最健康的拉麵。 日本的南部九州、博多一帶的「豚骨拉麵」，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，因而又叫「白湯」，加上蔥、蒜、麻油調味的湯頭以及咬勁十足的細麵，濃厚的口味另人讚不絕口。 歷史由來… 在日本，壽司料理又名漢字「鮨及鮓」。這兩個在中文裏不常用到的字，都是指用鹽漬可以久藏的魚類。據考證，現今的壽司便是由鹽醃製的魚類發展而來，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。 壽司的堅持… 一般所說的壽司米，是指日本種的精米，而精米即稻米收成以後，經日曬、打榖後，再用精米機去榖糠、胚芽和雜質而成，米粒較白且短小，但米粒中含水量多，黏性大，十分適合用來製作壽司，其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。新買回家的米最好存放在密閉式容器內，放在陰涼處保存，並儘可能在兩個星期內吃完，以避免生蟲及風味變差。一般製作壽司是選用一半新米及一半舊米混合而成，因為舊米硬度較高，煮出來的飯粒較有咬勁，新米則口感較香甜，二者配合，相輔相成，使壽司飯更好吃。 摻舊米煮飯時，鍋中水量要較平時煮飯時稍多一點，以免飯粒過於乾硬。一開始先以中火開始煮飯，到了即將沸騰時改用強火煮滾，並持續維持沸騰狀態一段時間，讓水在米粒間流動，然後再以小火續煮，讓米粒膨脹，最後是燜熟，讓米粒口感可以發揮出來。當然，煮好的飯記得保溫，以利拌醋。 拌醋要趁熱才可能入味，使飯粒飽滿避免沾黏，在攪拌時注意飯杓不可筆直地插入飯團中，避免米飯鬆散，飯粒破碎，宜採平行切入，將飯團上下平行翻攪，使醋味充分浸入，一旁用扇子輕輕搧風，可增加飯粒的光澤及散發香味。等飯粒變乾再翻一次，使底部醋味翻上來，平均分佈在上下層，充分被米粒吸收。搧好後蓋上一層紗布，使其保持溫溼度，待稍為冷卻即可用來製作壽司了。未用完的壽司飯千萬不可放入冰箱冷千萬不可放入冰箱冷藏，以免飯粒變硬，無法再用來製作壽司或飯糰；最好的保存方式是用溼布覆蓋在飯上，夏天約可保存三天，冬天則可放四至五日。 壽司種類… 在日本料理，壽司可算是半正式的餐點，不含在套餐的菜餚中，比較像中國北方的水餃或義大利的披薩，並有豐富的變化。常見的壽司料理有握壽司、捲壽司、手卷三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦製成的姿壽司、模仿粽子形狀製成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等。除了最常運用到的醋飯和海苔外，生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。 品嚐壽司… 由於在製作握壽司時，是將生魚片背面抹上適量芥茉，由上蓋住醋飯糰的壽司。因此在吃握壽司時，如果不是特別特別愛吃芥茉的辛辣味，則不需要再沾多餘的芥茉醬，沾過醬油後即可整個放入口中。注意是要一口吃下去，如果為了儀態或客氣而硬要分多口吃完，不但沒必要而且容易將食物弄散。另外在用筷子挾取時，同樣要特別注意不要將壽司弄散，如果覺得用筷子挾不方便，直接用手拿也不算失禮。要特別注意的是，由於醋飯糰具吸水性，所以在沾醬油時請用生魚片側邊去沾醬油，千萬不要用飯糰那面去沾，以免飯糰吸入大量的醬油而使壽司變得太鹹，且米粒四散在醬油碟中也不甚雅觀。 歷史由來… 「手卷」其實是「卷鮨」的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚肉放進飯中，用紫菜將之捲起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為 てっかまび ， 漸漸演變為今日的手卷。 生魚片是日本料理的代表，不但味道鮮美，而且容易消化，廣獲美食者的喜愛。所謂生魚片，日本人稱為「刺身」（さしみ），是將新鮮的海水魚迅速去骨去皮，再用純熟的刀工把魚切成一片片，沾上醬油芥末來吃，滋味相當獨特。一般餐廳供應的生魚片有許多種，像鮪魚、油魚、鯖魚、鰹魚、鮭魚、鯕魚、旗魚等。廚師往往會依魚肉的特性配製不同的佐料讓魚肉的鮮美發揮至極點。 品嚐生魚片… 有些餐廳對芥末十分講究，特別從日本進口，嚐起來香醇刺激，格外夠勁。不過，調味料裡最好不要放太多芥末，否則生魚片鮮美的味道就會被芥末沖鼻的香味掩蓋，最好在生魚片上方沾適量的芥末下方沾一點醬油，方是生魚片的最佳吃法。 其他的佐料，如蘿蔔絲、小黃瓜絲、生薑絲、高麗菜絲及海帶等，夾著生魚片吃，口感更佳，令人回味無窮。這些佐料除了增加美味外，也具有殺菌效果與幫助消化的作用。上桌的生魚片最好在30分鐘內吃完，以免因擺放時間過久而變質，魚肉如有異味則不應再吃，以免損害健康。 歷史由來… 從前有幾個德高望重的日本禪師，很喜歡邊聽禪邊喝茶，但空肚喝茶傷腸胃，於是他們想出了一套[茶懷石]，吃完後再品茗。禪師修行時要禁食，肚子餓了只好抱著燒熱的石頭暖胃,這就是"懷石"的由來，所以"懷石"也有艱苦的寓意。後來附庸風雅的貴族也跟著，並把簡單的[茶懷石]發展成現在前後有序，濃淡配合的豪華的懷石料理。 品嚐懷石料理… 懷石料理的一般次序是:前菜-吸物-刺身-煮物-燒物-揚物-食事-果物。在吃懷石料理時，多用清酒來配搭食物。但在吃前菜之前或吃前菜時也可用少量冰凍啤酒開胃，不過切忌在吃刺身時喝啤酒，以免啤酒苦澀的味道影響魚生的鮮味。 包羅萬象的鍋料理… 對於喜歡吃火鍋的人而言，到日本可以說是上上之策。廣島特產牡蠣土手鍋（かきのどてなべ，牡蠣火鍋），是多種火鍋中，口味較為精緻的一種。日本每個地方，都有它獨特的鍋料理（なべりょり）有些值得在冬季一嚐，如北海道的石狩鍋（いしかりなべ）裡面有鮭魚、洋蔥、白菜、豆腐、蒟篛和茼萵；山梨縣的餺飥，裡面有手工作的烏龍麵、白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、南瓜、洋蔥、白菜和雞肉；茨城縣的安哥鍋（あんこなべ），裡面有香菇、豌豆、銀杏果、麵和豆腐；以及山口縣的魚鍋，裡面有含刺的河豚白肉、白菜、草菇、豆腐和麵。 這些鍋料理若說它勝過日本其他地方同樣美味的火鍋，未免有欠公允，而且必會引起遠近的聲討。不過，有三種最著名的火鍋，卻是源自於東京。 柳川鍋（やながわなべ），裡面有泥鰍、牛蒡和蛋，是傳統東京料理中最喜愛的一種。東京式的壽喜燒（すきやき）也是，這種火鍋先把醬加入鍋裡，和大阪的做法正好相反（大阪省掉水和高湯，根據個人的口味喜好，再加入調味料）；還有東京式的黑輪鍋（おでんあべ），此乃菜肉雜燴，裡面有馬鈴薯、豆腐、蒟蒻、白煮蛋、章魚、包心菜、蘿蔔、海菜，以及多種的配料。黑輪鍋吃起來不但可以驅寒，還能裹腹。 油炸食物是日本餐點中最膾炙人口的料理，日本人叫做「揚物」。依調配材料的不同，大致可分素炸、乾炸、麵衣炸及麵衣變化炸等四種。素炸：將材料直接下鍋油炸，起鍋後沾調味料吃。乾炸：將材料沾上麵粉或油炸藕粉下鍋。麵衣炸：是最常見的一種，將材料裹上麵粉加蛋和水調和而成的麵衣，再下鍋油炸，可保留食物原味。麵衣變化炸：裹上面一的材料後，再沾一層麵包粉、芝麻、杏仁或毛豆等下鍋油炸。 歷史由來… 吃日本菜，醬菜絕對少不了。醬菜的起源可能與古代常會發生餓死人的飢荒有關，人們為了未雨綢繆，於是養成了醃醬菜的習慣。因此在日本，早在農業普及以前，幾乎每一種食物都有醃製的吃法。奈良時代的文作品裡就提及醃製的習俗；在室町時代，醃製法達到新的高峰，可用以增進其他食物的風味；到了江戶時代，日本的醬菜已自成一家，不但種類繁多，也愈發普及受歡迎，漬物屋（つけものや）成為一種新興的行業。 品嚐醬菜… 日本醬菜所使用的材料，多少會隨著季節而有所變化，種類相當多。最常見的用料為白菜、竹筍、蘿蔔、黃瓜、樸樹果、薑根、茄子、繆薑、土當歸、牛蒡、以及許多其他的材料。 除了可口營養之外，醬菜在日本料理中也扮演其他角色。它增添了食物的色彩，即使在最簡單的煮菜當中，日本人也非常注重秀色可餐；它提供主菜所缺乏的各種纖維質，從硬脆到軟膩的都有；再者它可清除口中的殘味，讓你準備品嚐新的口味，譬如在享用各式壽司時，吃口醃薑可清除西班牙鯖花魚在嘴裡留下的油膩餘味，讓你接著嚐嚐明蝦的甜美滋味。 歷史由來… 相信許多人很好奇，日本人為何在白飯中間放一顆鹹梅子呢？它起源於大戰時，規定中小學生在每月8日"大詔奉戴日"當天要帶象徵日本國旗的"日no丸便當"，來緬懷前線將士辛勞而來的。 據說，鹹梅子最早是在中國出現的，最初用洛神花來染色，而日本是用紫蘇的葉子染色，日本的鹹梅子種類多多，但大多又鹹又酸，不能拿來當蜜餞吃，只能配飯，捏飯團用，而好吃有名的的鹹梅子也是蠻昂貴的呢！ 好處多多的鹹梅子… 事實上， 梅子比其他果實含有更多的有機酸，細菌的蛋白質會因酸而產生凝固，所以加了鹹梅子的白飯，可防腐敗且兼具殺菌作用。而且呢！鹹梅子還有增進食欲，促進消化酵素的分泌，刺激大腸蠕動，以防止便秘，甚至有消除疲勞的療效呢！嚇壞了吧！小小梅子，竟有如此強大的威力。 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ~~日本點心~~ 偏愛甜食的一族們，想必會對日式點心愛不釋口吧!沒做，就如大家的印象所知，日式點心中最著名的和果子，對於一些擔心身材走樣的愛美人士們，經常都是太甜了一些，但其精緻之程度，以及裝飾之巧妙華麗，實在是讓人很難抗拒得了它的誘惑啊! 當然，除了和果子之外，日本還有各式各樣美味的甜點，光是一些引進到台灣且大受歡迎的日式點心，就已經數都數不完囉!像是泡芙、麻糬糕點、銅鑼燒、以及許多紅豆甜點等，都是精細又可口的日本點心。以下，我們針對和日本文化息息相關的和果子做進一步介紹，希望可從中更瞭解日本飲食文化的精神。 江戶時代以京都為首的「京果子」和以江戶為首的「上果子」兩派競爭下，這時期可說是奠定了和果子的基礎。爾後，隨著西洋文化的入侵，和果子製作也溶入了西洋果子的精華。 和果子的名稱通常藉由花鳥風月、自然風景、和歌短詩或是文學歷史、地名而來。例如「櫻餅」，這是德川第三代將軍-家光的部屬在偶然間將欲丟棄的櫻花樹葉用鹽醃過後內包紅豆麻薯，後來成為賞花時必享用之點心。 和果子也向日本料理中的會席料理一樣，首重季節性及色香味觸覺等，除了品嚐當季鮮之外，以藝術來鑑賞和果子的美會有另一番風味。 總而言之，和果子可說是日本古典文化的一種表現,也是一種抽象藝術的表現﹔它配合著春、夏、秋、冬四季美感與色彩的搭配來呈現﹔ 人生種種的行事、重要節目也更是不可缺少它。和果子在日本傳統美食文化裏，的確是扮演著非常重要的角色啊! ------------------------------------------------------------------ 日本和服 (http://www.epochtimes.com) 和服是日本人民傳統的民族服裝，因為日本的主體民族“大和”人占全國人口的90%以上，所以這種服裝被稱為和服。 1868年明治維新之前，日本人都穿和服。明治維新之後，日本政府實行開放政策，大量汲取歐美文化，穿西服的人逐漸多起來。邁入本世紀50年代以後，西服在日本城已經普及。 在日常生活中，日本人一般都穿西服，但在節日、紀念日、結婚典禮，以及祝賀兒童成長的『七五三』儀式等隆重場合，人們仍穿和服。日本現代一般流行的和服大都是寬袖、寬帶、束腰。 和服的產生和演變深受我國的影響。最初的和服與我國唐代服裝的式樣類似，都是高腰、長裙、斜襟、寬袖，曾被稱為『旲服』，表明這種服式是自我東旲一帶傳往日本的。 隨著歷史的發展，和服的式樣不斷演變，尤其是女子和服的變化更大。最初，男子與女子的服裝沒有什麼顯著的差別。邁入江戶時代(1603-1867年)以後，女裝帶有鮮明的裝飾性，男裝則可標誌出身份的區別。婦女和服款式和花色的不同，往往與年齡和結婚與否有關。例如未婚的姑娘穿紅領襯衣和寬袖外服，梳“島田式”(呈缽狀)髮型；而已婚婦女穿素色襯衣和緊袖外服，梳圓形髮髻。 和服不用鈕扣，只用一條打結的腰帶。腰帶種類繁多，形狀各異。男的用窄帶，女的用寬帶。 腰帶還是一種珍貴的禮品。按照日本風俗，每逢『七五三』紀念日，外祖母家照例要給自己的外孫或外孫女送腰帶。訂婚時，青年男子要給自己的未婚妻送腰帶。有些地區，夫婦中一人去世，另一人則把自己的腰帶放進死者的棺材裡殉葬，以示悼念。 著和服時，必須穿一種叫做“足袋”的布襪子和木屐。木屐的顏色，男子的一般為淡黃色，女子的則五顏六色，並且雕刻有考究別緻的花紋。 ------------------------------------------------------------- 老式的日本房子都有個好處. 屋頂特高...為的是亞熱帶地區日曬多.雨水多.. 高聳的屋頂可以有效的隔絕熱氣和便利屋頂排水. 更可以適度的調節室內溫度.. 到了現代..嘿嘿嘿..這可就是在室內空間上偷坪數的手段了.. -------------------------------------------------------- 在日本騎自行車 自行車原則上不能載人 但如駕車者是16歲以上﹐而自行車有幼兒用坐席﹐可多載1名6歲以下小童 其實很多媽咪在自行車加設2個幼兒用坐席﹐早上常見到有媽咪用自行車載2名孩子上學 自行車好像沒有特別的交通守則 不過一般駕自行車的習慣包括﹕ 。在行人路上騎車時﹐以步行者為先﹐盡量避免在人家身後按鈴以免嚇到別人 。在過交差點(十字路口)時留意交通燈號﹐前方交通燈號綠色時才過﹐左右兩方交通燈號轉紅時﹐並不代表前方交通燈號會立即轉綠﹐很多時候是四方交通燈號都是紅色﹐這是方便車輛左折右折時用的。 在日本﹐交通信號紅燈時﹐汽車是要在交差點路口之前停下﹐不可以直進﹐左轉或右轉。如果交通信號紅燈但另有綠色箭頭燈號(多是紅燈下面顯示直進或左轉)﹐車子可依照綠色箭頭方向行車。 在交通信號轉紅燈前﹐如果汽車已進入交差點則可繼續行車﹐或即將進入交差點而停下必須急剎車為免危險可繼續行車。 已進入交差點準備右轉時﹐即使另一方交通信號轉了紅燈﹐仍可繼續右轉。 自行車是屬輕車輛類 可在以下地方使用(僅舉部份例子) 。「自行車及步行者專用」標誌的地方﹐即差不多所有行人道吧 。「自行車專用」標誌的地方﹐即自行車專用道 。道路上有「二輪。輕車輛」標示的車輛通行帶﹐通常是汽車道最左側的行車線 (在日本﹐二輪是指摩托車不是自行車) 。汽車道最左側的行車線﹐一般就算沒有「二輪。輕車輛」標示﹐也可見到不少自行車﹐但如後方有自動車(汽車)來﹐自行車多會返回行人道 。一些道路(如山道或住宅區)沒有附設行人道﹐但會用白色實線劃定路側帶﹐讓行人及輕車輛(包括自行車)使用 自行車不可進入有這些規制標誌的地方 。「通行禁止」﹕人車都不許通行 。「車輛通行禁止」﹕車不許通行 。「進入禁止」﹕一方通行的出口 。「自行車通行禁止」自行車不許通行 。「步行者專用」 自行車也不可在這些地方騎 。高速公路 。鐵軌上 相關詞： 日本料理,日本旅遊,日本卡通,日本手機,日本電影,日本職棒,日本留學,日本地圖,日本必買,日本女生 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 45 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 Thanks～ 此則問答評價已達100人 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看！精選最熱門話題知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼？連這個都有人會知道 超方便！吃喝玩樂一次搞定 旅遊住宿所有資訊一應俱全 什麼！找裝潢廠商這麼簡單 相關問答 [ 世界史 ]日本為何不願意擺脫美國操控? 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